Los Chiles Rellenos, son producto de la costumbre culinaria mexicana que data desde la primera década del siglo 19. Representan la mezcla de la cultura Europea y Mexicana.

La evolución de esta tradicional receta que se ha perfeccionado en el seno de cada hogar mexicano, conserva sin embargo los elementos tradicionales que le dieron vida y que hoy en día la convierten en parte del Patrimonio Cultural Culinario de la Humanidad, decretado así por la UNESCO a la Gastronomía Mexicana, el pasado 16 de noviembre del año 2010.

Frozen and Food Services,  ha querido mantener esta tradición y tras años de estudio e investigación, además de desarrollo de tecnología, se ha conseguido desarrollar un producto con calidad exportación que conserva aroma, color y textura igual o superior a la receta original que data de 1821.

Hay que recordar que la historia nos dice que la receta de los Chiles Rellenos en Nogada, bañados con granada, fue creada por unas Monjas Poblanas para conmemorar así la terminación de la Independencia. Esta, es la receta que da origen a las infinitas formas de preparar el Chile Relleno que originalmente fue relleno de queso.

Aunque desde hace más de 500 años se disfrutaba de la mezcla de sabores europeos y mexicanos, dentro de los que se encontraba el Chile y el Queso que representan las dos culturas, no fue sino hasta inicios del siglo 19 en que se empezó a mezclar estos ingredientes que de manera extraordinaria dieron lugar a la que consideramos una de las más deliciosas recetas mexicanas.

CHILES RELLENOS DE QUESO EN CALDILLO DE TOMATE AL SAZON

Ingredientes:

• Chiles Congelados Capeados de Frozen and Food Services.
• Caldillo de Tomate al Sazón.

Ingredientes para el Caldillo de Tomate al Sazón

• 4 itomates grandes cocidos u pelados
• 2 tazas del agua en que se cocieron los jitomates
• 1 cucharadita de ajo picado
• ½ bolillo (pan francés, blanco)
• ½ taza de cebolla picada en grueso
• 1 cucharadita de mejorana fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 1 taza de cebolla en rebanadas delgadas.

Procedimiento:

• Licúe los jitomates con el agua, el ajo, el bolillo, la ½ taza de cebolla, la mejorana, el azúcar y la sal. Cuele y reserve.
• Caliente el aceite y acitrone la cebolla en rebanadas. Agregue el licuado de jitomate y deje hervir hasta que el caldillo esté bien cocido y espeso. Si está muy ácido añada azúcar al gusto. Rectifique la sal.
• Meta tres minutos y medio al Horno Microondas cada chile que se servirá.

PRESENTACIÓN:

Sumerja cada chile en el caldillo y cebolla previamente servido en el plato, acompañe con arroz blanco y/o frijoles de la olla.

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CHILES EN NOGADA

Ingredientes:

• Chiles Congelados Capeados de Frozen and Food Services.
• Nogada

Ingredientes para la Nogada:

• 12 nueces de castillo
• 50 gramos de almendras peladas.
• 1 taza de crema para batr
• 190 gramos de queso tipo filadelfia (1 barra)
• 3 cucharadas de jerez fino muy seco
• 3 cucharadas de azúcar.
• Hojas de perejil
• Arándanos secos al gusto.

Procedimiento:

Licúe las nueces, las almendras y la crema. Añada el queso y continúe licuando. Incorpore poco a poco el jerez y el azúcar. Durate el tiempo de licuado es necesario parar las aspas de vez en cuando, revolver la mezcla con una espátula y seguir licuando mientras añade los demás ingredientes.
Aunque crea que puede quedar espesa, no altere las cantidades porque la receta es exacta.

PRESENTACIÓN

Meta los Chiles de Frozen and Food Services en el Horno Microondas por 3 minutos y medio, posteriormente coloque los Chiles en un Platón o platos individuales. Báñelos con Nogada y adorne con hojas de perejil y arándanos secos.